Ployez-Jacquemart

Coming Soon

Handwerk und Charakter

Im Gegensatz zu den meisten Champagnerherstellern ist man bei Ployez-Jacquemart bestrebt, die Charakteristik eines jeden Jahrgangs auch in ihren Blends beizubehalten und verwendet, wenn überhaupt, nur eine sehr geringe Menge an Reservewein. Für die Weine des in Ludes ansässigen Hauses wird nur die erste Pressung verwendet und zudem werden die Weine einer sehr langsamen Flaschengärung in einem 25 Meter tiefen Keller unterzogen, wodurch sie eine sehr feine Perlage erhalten.

Weniger ist mehr

Die Reifung "sur pointe" nutzt die antioxidativen Vorteile der Hefe, ohne dass die Weine durch den Kontakt mit dieser zu reichhaltig werden. Wenn die Weine nach bis zu 12 Jahren im Weinkeller zum Degorgieren bereit sind, wird nur eine sehr geringe Dosage (in der Regel 3 bis 4 Gramm pro Liter) hinzugefügt. Schließlich ist es das Ziel von Ployez-Jacquemart, die Struktur eines jeden Weins intakt zu lassen, damit der wahre Charakter und die Persönlichkeit der jeweiligen Ernte beim Genuß des Champagner zu Vorschein kommt.

Ployez-Jacquemart

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Gewachsene Expertise

Laurence Ployez ist Winzerin in dritter Generation auf dem 1930 gegründeten Familiengut in Ludes. Ployez-Jacquemart besitzt 2,15 Hektar Premier-Cru- und Grand-Cru-Weinberge in Ludes und Mailly-Champagne in der Montagne de Reims, die für ihre klassischen Kreidehänge bekannt sind. Außerdem kauft Laurence Ployez-Jacquemart Premier-Cru- und Grand-Cru-Trauben von 12 Hektar Weinbergen von Winzern, mit denen die Familie schon seit über 20 Jahren zusammenarbeitet. Die gesamte Arbeit in den Weinbergen wird vom Beginn der Vegetationsperiode bis zur Ernte ausschließlich von fachkundiger Hand getätigt.

Ein Tipp unter Kennern

Ployez-Jacquemart wird nicht umsonst weltweit von Kennern und Journalisten in höchsten Tönen gelobt, wie zum Beispiel von John Gilman, dem View-from-the-Cellar-Chefredakteur: „Eines der bestgehüteten Geheimnisse im Bereich des Weltklasse-Champagners. Die Weine haben sich nie von ihrem klassischen, komplexen und wunderbar ausgewogenen Stil entfernt, der eine erstaunliche Reinheit der Frucht, eine hervorragende Mineralität, sanfte Bläuetöne, eine sehr raffinierte Mousse und einfach eine erstaunliche Komplexität hervorhebt."

Gewachsene Expertise

Laurence Ployez ist Winzerin in dritter Generation auf dem 1930 gegründeten Familiengut in Ludes. Ployez-Jacquemart besitzt 2,15 Hektar Premier-Cru- und Grand-Cru-Weinberge in Ludes und Mailly-Champagne in der Montagne de Reims, die für ihre klassischen Kreidehänge bekannt sind. Außerdem kauft Laurence Ployez-Jacquemart Premier-Cru- und Grand-Cru-Trauben von 12 Hektar Weinbergen von Winzern, mit denen die Familie schon seit über 20 Jahren zusammenarbeitet. Die gesamte Arbeit in den Weinbergen wird vom Beginn der Vegetationsperiode bis zur Ernte ausschließlich von fachkundiger Hand getätigt.

Ein Tipp unter Kennern

Ployez-Jacquemart wird nicht umsonst weltweit von Kennern und Journalisten in höchsten Tönen gelobt, wie zum Beispiel von John Gilman, dem View-from-the-Cellar-Chefredakteur: „Eines der bestgehüteten Geheimnisse im Bereich des Weltklasse-Champagners. Die Weine haben sich nie von ihrem klassischen, komplexen und wunderbar ausgewogenen Stil entfernt, der eine erstaunliche Reinheit der Frucht, eine hervorragende Mineralität, sanfte Bläuetöne, eine sehr raffinierte Mousse und einfach eine erstaunliche Komplexität hervorhebt."

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Die Ployez-Jacquemart Galerie

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